หนึ่งในส่วนผสมหลักของปลากระป๋อง ก็คือปลาทะเล ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่า ประโยชน์ของปลาทะเลนั้นมีหลากหลาย เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ย่อยง่าย เหมาะกับการรับประทานเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ และกรดไขมันจำเป็นในปริมาณที่สูง รวมถึงไอโอดีนที่มีผลต่อการทำงานของไทรอยด์ เพื่อช่วยในการเผาผลาญพลังงาน

นอกจากนี้ เนื้อปลายังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะทอรีนที่ช่วยในเรื่องของการพัฒนาระบบกล้ามเนื้อ ประสาทและเกล็ดเลือดให้มีความแข็งแรง กรดชนิดนี้ยังสามารถช่วยเกี่ยวกับการไหลเวียนของหลอดเลือดหัวใจ ลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีอย่างโอเมก้า 3 (Omega 3) ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น และเนื่องจาก ปลากระป๋องสามารถรับประทานได้ทั้งก้างและกระดูก จึงทำให้ได้รับแคลเซียมเพิ่มเติมอีกด้วย อีกหนึ่งส่วนประกอบที่สำคัญ คือ ซอสมะเขือเทศ ซึ่งในมะเขือเทศประกอบไปด้วยสารไลโคปีน (Lycopene) เป็นจำนวนมาก และยิ่งน้ำมะเขือเทศได้ถูกนำไปผ่านความร้อน ก็ยิ่งทำให้สารไลโคปีนทำงานได้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น เจ้าสารชนิดนี้มีส่วนช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระอีกด้วยค่ะ

เมื่อประโยชน์ของปลากระป๋องมีมากมายเช่นนี้ ก็คงปฏิเสธไม่ได้แล้วนะคะว่า ปลากระป๋องเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพในราคาสบายกระเป๋า แต่ก็ต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเช่นกันนะคะ

นอกจากจะเลือกรสชาติและแบรนด์ที่คุณชื่นชอบแล้ว คุณมีวิธีการเลือกปลากระป๋องอย่างไรกันอีกบ้างคะ? บางครั้งหลายคนอาจลืมหรือเผลอไม่ได้ตรวจสอบรายละเอียดหลาย ๆ อย่างก่อนตัดสินใจซื้อ อย่างเช่น วันผลิตและวันหมดอายุ หรือแม้กระทั่งเรื่องของสารอาหาร ซึ่งข้อมูลเหล่านี้มีอยู่เขียนอยู่ที่ฉลากแต่น้อยคนนักที่จะให้ความสำคัญ และข้อมูลเหล่านี้จะทำให้คุณบริโภคปลากระป๋องได้อย่างปลอดภัย ดังนั้น เราจึงรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกมาให้คุณ เพื่อที่จะได้ลิ้มรสปลากระป๋องที่มีคุณภาพกันค่ะ

หากสังเกตให้ดีปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ "ปลาแมคเคอเรล" และ "ปลาซาร์ดีน" ซึ่งหลายคนคงจะสงสัยว่าปลาทั้ง 2 ชนิดนี้แตกต่างกันอย่างไร สิ่งหนึ่งที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดคือราคา แล้วทำไมจึงแตกต่างกัน? ในเมื่อเป็นเนื้อปลาทะเลเหมือนกัน

" ปลาแมคเคอเรล " คือ ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีลำตัวเพรียวยาว กลมเล็ก ผิวมันวาว และไม่มีเกล็ด มีเนื้อที่หนา แน่น และมีรสชาติมัน เดิมทีปลากระป๋องส่วนใหญ่จะใช้ปลาชนิดนี้ แต่ความต้องการปลากระป๋องเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมากในระยะหลัง จึงทำให้ปลาชนิดนี้ลดจำนวนน้อยลง ปลากระป๋องที่ทำจากปลาแมคเคอเรลจึงมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย

ส่วน " ปลาซาร์ดีน " เป็นปลาที่ตัวกลม เรียวและมีเกล็ด เนื่องจากปลาชนิดนี้มีเนื้อที่นิ่ม เมื่อนำไปปรุงอาหารจึงไม่สามารถขอดเกล็ดออกได้ แต่มีรสชาติของเนื้อที่หวานกว่าปลาแมคเคอเรล และเนื่องจากปลาซาร์ดีนยังมีจำนวนมาก ภายหลังจึงมีการนำปลาซาร์ดีนมาทำปลากระป๋องมากขึ้น จึงทำให้มีราคาที่ถูกกว่า

สำหรับเรื่องของรสชาติขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของแต่ละบุคคลว่า ชอบเนื้อปลาและรสชาติลักษณะใดมากกว่ากัน ดังนั้นอาจต้องลองซื้อมารับประทานดูค่ะ

โดยปกติอาหารที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ทุกชนิดจะต้องมีการแสดงรายละเอียดของน้ำหนักบนบรรจุภัณฑ์ ตามพระราชบัญญัติมาตราชั่งตวงวัดของกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ เพื่อให้เกิดความเป็นธรรมต่อผู้บริโภค สำหรับปลากระป๋องนั้นจะมีส่วนประกอบของน้ำซอสและเนื้อปลา จึงต้องแยกการแสดงน้ำหนักออกเป็น 2 อย่าง ดังนี้

อย่างแรก "น้ำหนักสุทธิ (Net Weight)" คือ น้ำหนักทั้งหมดของอาหาร แต่ไม่รวมกับน้ำหนักของบรรจุภัณฑ์ และอีกหนึ่งน้ำหนักที่ต้องระบุ คือ "น้ำหนักเนื้อ (Drained Weight)" ซึ่งก็คือน้ำหนักของเนื้อหลังจากแยกน้ำออก ข้อมูลน้ำหนักเหล่านี้จะแสดงเป็นกรัม โดยต้องระบุอย่างชัดเจนบนฉลากของบรรจุภัณฑ์

น้ำหนักสุทธิของกระป๋องขนาดปกติส่วนใหญ่จะอยู่ที่ 155 กรัม และน้ำหนักเนื้อ 93 กรัม ซึ่งเพียงพอต่อการรับประทาน 1-2 คน โดยการนำไปปรุงร่วมกับอาหารเมนูอื่น ๆ แต่หากคุณต้องการรับประทานมากกว่า 2 คนขึ้นไป ก็จะมีปลากระป๋องบางแบรนด์ผลิตขนาดใหญ่วางจำหน่าย ซึ่ง 1 กระป๋องจะสามารถรับประทานได้ 2-3 คนขึ้นไปค่ะ

หนึ่งในคำถามที่ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่มากเกี่ยวกับปลากระป๋อง นั่นก็คือปริมาณสารอาหาร โดยเฉพาะปริมาณโซเดียม เนื่องจากอาหารกระป๋องจะมีปริมาณโซเดียมสูงเพื่อช่วยในกระบวนการเก็บรักษาให้ได้นานขึ้น

โซเดียมมีส่วนช่วยในการรักษาสมดุลของน้ำและความดันโลหิตในร่างกาย ตามข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข ร่างกายต้องการโซเดียมอยู่ที่ประมาณ 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน และปริมาณโซเดียมที่สามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะอยู่ที่ประมาณ 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน หรือเท่ากับเกลือ 1 ช้อนชา หรือน้ำปลา 4-5 ช้อนชาเท่านั้น ซึ่งหากรับประทานโซเดียมในปริมาณที่มากเกินไปเป็นประจำ อาจมีความเสี่ยงก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคไต โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ เป็นต้น

สำหรับปลากระป๋อง หากดูข้อมูลโภชนาการบนฉลากบรรจุภัณฑ์ เราจะพบว่าบางยี่ห้อมีปริมาณโซเดียมค่อนข้างสูง และอาจสูงถึงเกือบ 700 มิลลกรัม ซึ่งคิดเป็น 50% ของปริมาณโซเดียมที่ร่างกายต้องการต่อวัน ดังนั้น เมื่อคุณเลือกซื้อปลากระป๋องครั้งต่อไป ควรจะตรวจสอบรายละเอียดข้อมูลทางโภชนาการก่อนตัดสินใจซื้อ เพื่อให้คุณได้รับประทานปลากระป๋องที่อร่อยและปลอดภัยต่อร่างกายมากที่สุด

ในเมื่อปลาทะเลเป็นอาหารที่มีประโยชน์และสามารถนำไปปรุงเมนูอาหารได้หลากหลายเมนู ทางผู้ผลิตปลากระป๋องได้เล็งเห็นถึงความต้องการในตลาดเป็นจำนวนมาก จึงได้คิดค้นปลากระป๋องรสชาติต่าง ๆ ที่ถูกปากคนไทยอย่างรสต้มยำ, ฉู่ฉี่, ยำ และยังมีรสชาติอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถเลือกอร่อยได้อย่างสะดวกสบายตามรสชาติที่คุณชื่นชอบ แต่สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อคุณเลือกปลากระป๋องที่มีรสชาติต่าง ๆ ก็คือ เรื่องของราคาที่สูงกว่าปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ ซึ่งหากคุณสามารถสร้างสรรค์เมนูจากปลากระป๋องได้ด้วยตัวเอง ก็จะทำให้ประหยัดขึ้นได้มากเลยค่ะ

ในกระบวนการบรรจุภัณฑ์ การระบุวันผลิตและวันหมดอายุที่ชัดเจน เป็นสิ่งที่ผู้ผลิตจะต้องทำให้ถูกต้อง เพื่อให้ผู้บริโภคทราบถึงระยะเวลาที่สามารถรับประทานอาหารกระป๋องได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไป ปลากระป๋องที่ผ่านการผลิตและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์อย่างถูกสุขลักษณะจะมีอายุประมาณ 1-2 ปี และเมื่อถึงวันหมดอายุหากไม่มีการเปิดหรือมีการจัดเก็บอย่างดี ก็ยังสามารถเก็บรับประทานต่อได้อีก 1 ปีนับจากวันหมดอายุ เพราะอาหารกระป๋องส่วนใหญ่มีการปิดผนึกสนิทและมิดชิด หากไม่ได้มีปัจจัยกระตุ้นให้เกิดเชื้อแบคทีเรียหรือจุลินทรีย์เข้าไปในกระป๋อง เช่น กระป๋องบุบ เสียรูป หรือมีสนิม ก็สามารถเก็บรับประทานได้อย่างมั่นใจ แต่หากยังไม่ถึงวันหมดอายุบนกระป๋อง และเปิดออกมามีกลิ่นหรือสิ่งผิดปกติในกระป๋องก็ไม่ควรรับประทานค่ะ

หากปลากระป๋องไม่ได้มีการระบุวันผลิตและวันหมดอายุที่ชัดเจน ก็อาจทำให้คุณได้รับอาหารที่ไม่มีคุณภาพหรือสะอาดเพียงพอ ซึ่งเป็นบ่อเกิดของโรคที่มีผลเสียต่อสุขภาพของคุณ เช่น โรคอาหารเป็นพิษ ท้องร่วง เป็นต้น ดังนั้น ก่อนตัดสินใจซื้อปลากระป๋องหรืออาหารกระป๋องอื่น ๆ ข้อมูลวันผลิตและวันหมดอายุเป็นส่วนสำคัญมากที่คุณจะต้องตรวจสอบให้ดีค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะ? การเลือกปลากระป๋องเพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณภาพและปลอดภัยไม่ยากเลยใช่ไหมคะ และคุณก็คงเห็นตามห้างสรรพสินค้า ตลาด หรือแม้กระทั่งทางออนไลน์แล้วว่า ปลากระป๋องนั้นมีหลากหลายรสชาติและหลายแบรนด์มากจนเลือกไม่ถูกเลยทีเดียว ซึ่งเรื่องของความอร่อยก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล เราจึงรวบรวมปลากระป๋องยอดนิยมมาให้คุณได้ดูกันถึง 10 อันดับ ในบทความนี้เลยค่ะ

แม้ว่าปลากระป๋องอาจมีการเติมรสชาติบางอย่างเพื่อให้เกิดความกลมกล่อมในอาหารกระป๋อง แต่ก็เป็นอาหารราคาประหยัดที่หลายคนชอบนะคะ ด้วยความสะดวกและง่ายในการรับประทาน อีกทั้งยังช่วยเสริมเมนูอาหารด้วยคุณค่าจากปลาทะเล ทำให้ปลากระป๋องเป็นอาหารที่ไม่ตกยุคสมัย รับประทานได้แทบจะทุกวัย แค่เพียงใส่ใจรายละเอียด สังเกตข้อมูลบนตัวฉลากไม่ว่าจะเป็นวันผลิตและวันหมดอายุ และข้อมูลปริมาณทางโภชนาการ ส่วนเรื่องของชนิดปลาและรสชาตินั้น ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของแต่ละบุคคล จึงอาจทำให้ตัดสินได้ยากว่าแบบใดอร่อยกว่ากัน

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารกระป๋องควรรับประทานอย่างพอดีเพราะมีปริมาณโซเดียมค่อนข้างสูง และพยายามรับประทานอาหารอื่น ๆ ให้ครบ 5 หมู่ เพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนในแต่ละวันนะคะ